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拉麵，或稱手拉麵、抻麵，做法是將揉好的麵團拉長，摺疊，再拉長，反覆若干次，直到麵條足夠細為止。優秀的日本拉麵師傅能將麵條拉得又細又長，口感勁道十足。
我還記得小時候第一次吃日本拉麵後便愛上了，以後每次到日本旅遊也一定要吃一碗!
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在日本，無論是家庭自製或外賣的便當大多也以冷便當為主，少數外賣的便當附有加熱器利用化學放熱以加熱便當。
我很佩服日本人把便當都弄得這麼漂亮，令人胃口大增。
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主要材料是用醋調味過，以肥小而稍帶甜味的日本珍珠米所煮成的飯，加入醋、糖、鹽等調味，降溫後加上魚肉、海鮮、蔬菜、雞蛋或其他肉類等作配料。原為一種保存食物的方法：以醋酸令食物的酸鹼值下降，抑制微生物生長，以阻慢食物腐敗的速度。
壽司在香港很流行，我差不多每個月也一定要吃一次呢!